Confortée par une palpitante enquête de voisinage, historique, architecturale, le concept émerge naturellement : répondre au brief d’un restaurant bistronomique de 50 places assises et proposer aux maître d’ouvrage , voisins et fines bouches de Lyon un endroit fédérateur. Où l’on se retrouve, où l’on multiplie les expériences, où règne la simplicité et l’authenticité, ne sacrifiant rien à l’exigeance d’une cuisine conviviale et qualitative. Une place de village.
Façonner l’espace en recréant les ID architrecturaux clefs de cette place de village : un espace central flexible, des contreforts maconnés ou végétalisés, 3 zones périphériques structurantes : le bar, une zone ouverte sur l’extérieur, une zone intimiste feutrée, des blocs techniques dissimulés aux regards. Concevoir un lieu de travail agréable pour le personnel. Exploiter un ensemble de matériaux minéraux et authentiques : chaux, béton de chanvre, béton, bois, terre cuite. Et avant tout, intégrer pour mieux le sublimer le bâti existant, respecter son ADN.